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L'Excellium
Blanc Excellence 2018
Château Borie Neuve - L'Excellium - Cuvée Prestige - Millésime 2018 - AOP Minervois - Vin blanc
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Cépages : Roussanne, Vermentino • 13,5% alc./vol.
TERROIR
Sols de coteaux argilo-calcaires sur grès, souvent d’argiles à silex, situés à la limite du climat méditerranéen et du climat à tendance océanique, dans la zone des Balcons de l’Aude, en Minervois, pays de garrigues, de pins d’Alep et de chênes verts, où s ‘expriment les senteurs du thym, du romarin, de la lavande, des cistes et de la myrtes, balayés par les forts vents de Cers (Nord Ouest) et de Marin (Sud Est).VINIFICATION
Récolte matinale des raisins à basse température, vendange refroidie à la benne par apport de carboglace. Eraflage, pressurage, refroidissement à 6°C ; débourbage, fermentation alcoolique à température < ou = 16° C, soutirage.NOTES DE DEGUSTATION
Une robe brillante aux reflets « Or ».Le nez se développe sur des notes de pêche et d’abricot mûrs, avec une légère pointe citronnée.Après une attaque franche, la bouche devient ronde et se termine sur une belle expression du nez. La finale est vive, sans excès avec une bonne persistance aromatique.
Suggestions d’accompagnement : Parfait sur du poisson ou des fruits de mer.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez le consommer et l’apprécier avec modération.
