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Rouge Excellence 2012

Château Borie Neuve - Camille - Gamme "Excellence" - Millésime 2012 - AOP Minervois - Vin Rouge

Vielles vignes - Vendanges manuelles

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14,90 €

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Cépages : Syrah, Grenache, Carignan • 14,5% alc./vol.

Vielles vignes – Vendanges manuelles

TERROIR

Sols de coteaux argilo-calcaires sur grès, souvent d’argiles à silex, situés à la limite du climat méditerranéen et du climat à tendance océanique, dans la zone des Balcons de l’Aude, en Minervois, pays de garrigues, de pins d’Alep et de chênes verts, où s ‘expriment les senteurs du thym, du romarin, de la lavande, des cistes et de la myrtes, balayés par les forts vents de Cers (Nord Ouest) et de Marin (Sud Est).

 VINIFICATION

Séparée pour chaque parcelle et chaque cépage. Egrappage, mise en cuve, fermentation alcoolique sous contrôle des températures (< 27%), délestages et brefs remontages, micro-oxygénation, longue cuvaison pour le Carignan (40 jours) et la Syrah (30 jours), plus courte pour le Grenache (10 jours) afin de conserver fruit et fraîcheur, soutirage ; fermentation malolactique sur lies fines ; soutirage.

 NOTES DE DEGUSTATION

Vin à la robe rouge « rubis » soutenu avec quelques reflets tuilés.
Le nez évolue sur des notes de cassis, mûre, pain grillé.
En bouche, l’attaque est ample et très élégante ; belle matière sur des tanins bien fondus ; une note boisée bien assimilée et des fruits noirs en note finale.
C’est un vin avec une bonne puissance aromatique.

 

Suggestions d’accompagnement : Parfait sur des plats puissants et régionaux.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez le consommer et l’apprécier avec modération.

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